L'Olio è prodotto dall'Azienda Agricola Ruggieri Maria.. I terreni si sviluppano sui monti del Gargano , nel territorio di Vieste con una estensione di 81 ettari con 8000 piante di olive per l'80% secolari. Gli uliveti vengono condotti con tutta la devozione di 4 generazioni con lavorazione tutta manuale: dalla potatura alla raccolta del frutto. La qualità dell'olivo è Oliarola. Si ottiene un olio profumato e delicato al palato.